Gezonde kipgyros broodje met een frisse rauwkostsalade
Ingrediënten voor 2 personen (2 broodjes per persoon):
– 4 volkoren Libanese broden (van het merk Souq)
– 300 gram kipfilet
– 400 gram rauwkostmix*
* Voor het gemak kun je een voorgesneden zakje paprikarauwkost, een voorgesneden zakje radijsrauwkost en een klein zakje fijngesneden ijsbergsla, maar je kunt het natuurlijk ook allemaal zelf snijden.
Kies dan bijvoorbeeld voor rode, gele en groene paprika in blokjes, wortel julienne gesneden, radijs, witte kool, bleekselderij, prei en rode ui.
– 100 gram magere kwark
– Klein scheutje citroensap
– Peper
– Zout
– Knoflookpoeder
– Zelfgemaakte gyroskruiden voor de kip naar smaak (snufje van alle kruiden): paprikapoeder, gemalen komijn, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, gedroogde peterselie, gedroogde tijm, gedroogde oregano, uienpoeder, zwarte peper (+ eventueel een beetje zout naar smaak)
– Aluminiumfolie
Bereidingswijze:
1. Snijd de kip in kleine blokjes
2. Meng alle kruiden voor het gyroskruidenmengsel door elkaar en meng dit met de kip
3. Bak de kip totdat het gaar is
4. Meng ondertussen de kwark met een beetje citroensap, wat peper, wat zout en de knoflookpoeder
5. Voeg de rauwkostmix bij je eigengemaakte kwarkdressing en meng door elkaar totdat je een zelfgemaakte rauwkostsalade hebt
6. Verwarm ondertussen de Libanese broden om en om in een droge koekenpan
7. Leg een stukje aluminiumfolie op je bord en leg daarop 1 Libanees brood
8. Besmeer het warme Libanese brood met je zelfgemaakte rauwkostsalade, schep daar bovenop wat van de kip, rol hem dicht en vouw het aluminiumfolie er omheen zodat de onderkant mooi dichtgevouwen is en er niets uit kan vallen
9. Ik had na het vullen van de broden nog een klein beetje rauwkostsalade over, deze kun je ook prima opeten als kleine side-dish!
Voedingswaarde per 2 broodjes:
Calorieën: 480
Koolhydraten: 28 gram
Eiwit: 56 gram
Vet: 3,5 gram
Vezels: 12,7 gram
Wil jij graag persoonlijk advies? Maak een afspraak bij Diëtistenpraktijk Rinket in Enschede!